Engenheiro de gravação e produtor em atividade desde 1978. Trabalhou nos Abbey Road Studios e nos AIR Studios, em Londres.
Jon Jacobs conseguiu um emprego como operador de fita e auxiliar de chá no famoso complexo dos AIR Studios, no centro de Londres, em 1978. Cerca de um ano depois, enquanto Geoff Emerick trabalhava lá, Jon iniciou uma amizade com ele e acabou sendo convidado a ajudá-lo em futuras sessões.
Seguiu-se uma série de álbuns produzidos por George Martin, incluindo vários de Paul McCartney, e então, quando Emerick se mudou para a América, Jon tornou-se o braço direito de Martin atrás do console, progredindo até o cargo de Engenheiro-Chefe da AIR.
Jacobs permaneceu lá por 10 anos, antes de seguir seu próprio caminho e tornar-se freelancer; desde então, seus créditos incluem Paul McCartney, Phil Collins, Mark Knopfler, The Pretenders, Yes, The Waterboys e Heaven 17. Ele também produziu uma banda australiana chamada The Slow Club e realizou muito trabalho de coprodução com Graham Parker.